Rajská omáčka patří mezi klasiku české kuchyně, ale málokdo ji umí uvařit tak, jak má vypadat. Základem je kvalitní hovězí maso, ideálně z plece nebo krku, které se pomalu dusí, aby bylo krásně měkké. Omáčka by měla mít sametovou konzistenci, sladkokyselou chuť a být krásně červená. Většina chyb vzniká při zahušťování nebo při nedostatečném povaření rajčatového protlaku. Další praktický krok je vařit víc, než sníte, ale ne náhodně. Když už děláte omáčku, udělejte rovnou větší hrnec a část zmrazte do sklenic nebo krabiček. Stejně tak těsto na knedlíky nebo bramboráky zvládne dvojitou dávku. Zmrazené porce pak stačí ohřát, když nemáte čas. Pozor ale na to, co mrazíte: těstoviny nebo rýže v omáčce po rozmrazení ztratí konzistenci. Mrazte spíše samotnou omáčku a přílohu si uvařte čerstvou.